Semifreddo al Lampone | Ricetta di Davide Malizia

Ingredienti

• 300g purea di lampone (zuccherata al 10%)
• 300g meringa italiana (zuccherata al 70%)
• 400g panna al 35% m.g./li>

Incorporare la purea di lampone Mazzoni alla meringa italiana, precedentemente realizzata e fatta raffreddare. Terminare la mescola incorporando la panna montata.
Colare il semifreddo all’interno di un anello d’acciaio rivestito con una fascia di biscuit decorata in pasta sigaretta. Congelare interamente, decorare a piacere.
Degustare a -10°C.