Succo di frutta albicocca, lime e vaniglia | Ricetta di Davide Malizia

Ingredienti

• 1000g Purea di albicocca
• 665g Acqua
• 215g Zucchero semolato
• 20g Succo di limone
• 60g Destrosio
• 1 Baccelli di vaniglia
• Zeste di 1 lime/li>

In un cutter cuocitore, pastorizzare a 84°C per 5 minuti la purea di albicocca Mazzoni, l’acqua, lo zucchero
semolato, il destrosio e il succo di limone Mazzoni. Aromatizzare con le zeste di lime e la vaniglia.
Imbottigliare nei vasi precedentemente sterilizzati in forno a 100°C per 10 minuti.
Chiudere i barattoli e ripassarli in forno per altri 5 minuti.